Irodakaja - receptek

Jó pár éve fenem a fogam egy jó sült túrógombócra. Egy vidéki wellness alkalmával ettem ilyet és azóta meg szerettem volna csinálni. Na, most végre sikerült. Azt hiszem ez a világ legegyszerűbb túrógombóc receptje.

Nem éppen egy látványos étel, de az íze esküszöm, hogy sokkal jobb. :)
Alapvetően 3-4 recept egybegyúrása és saját ízlésre faragásából született. Egyetlen negatív észrevétel volt vele kapcsolatban: "kevés"!

Az utóbbi hetekben elhanyagoltuk a blogot. Kicsit szégyelljük is magunkat emiatt. Ráadásul kénytelenek voltunk plázákban és egyéb #>@& helyeken ebédelni. Ez arra inspirált minket, hogy mindenképp folytatni kell a főzést. Szóval itt a folytatás...

Ez a recept azért született meg, mert a kedvenc boltomban olasz napok volt és annyira zseniálisan nézett ki a prémium tészták között a chilis fettuccine, hogy meg kellett vennem (éljen az impulzus vásárlás). Hazamentem, körülnéztem, hogy mi van otthon, ami "olyan olasz", és ez lett belőle. Azt kívánom, minden random receptem így süljön el!

Giambotta vagy ciambotta - mindkét néven ismert Olaszországban a lecsó, amiben padlizsán és cukkini van. 

Hozzávalók 6 főre

• 4 nagyobb krumpli
• 2 padlizsán
• 2 cukkini
• 2 piros kaliforniai paprika
• 4-5 nagyobb paradicsom
• 2 fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 1 csokor bazsalikom
• 15 dkg pecorino sajt
• ciabbata
• olivaolaj
• 2-3 babérlevél
• chili

Előkészületek: mindent nagyjából ugyanakkora kockákra vágok. Felaprítom a vöröshagymát és a fokhagymát és olivaolajon megpirítom. Mehet rá a krumpli. 5-6 percig sütöm, majd ráöntöm a padlizsánt és a cukkinit. Összekeverem, elkezdem sózni, borsozni. Majd mehet rá a kaliforniai paprika és két hintésnyi aprított chili és a babérlevél.

Negyed óra múlva mehet rá a felkockázott paradicsom és a felaprított bazsalikom fele. Fedő alatt főzöm tovább. Amint puhul a krumpli és a paradicsom is, megint megfűszerezem, ráöntöm a maradék bazsalikomot. És addig főzöm, amíg masszaszerű nem lesz az állaga és a krumpli át nem fő. 

Tálalásnál pecorino sajttal hintem meg.

Kenyér helyett ciabbatát szeletelek. Fokhagymával picit megdörzsölöm, megszórom reszelt pecorinóval és pár percre beteszem a sütőbe. 

A ciabbatával együtt tálalom.

• 1 kg gomba
• 1 kg mascarpone
• 1 kg farfalle (lepke vagy masni tészta)
• 50 dkg zöldborsó
• 3 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• parmezán
• olívaolaj
• kakkukfű
• bazsalikom
• mentalevél
• citromfű
• só

A tésztát sós vízben kifőzzük.

Kevés olívaolajon megdinszteljük a felkockázott vöröshagymát és hozzáadjuk a felaprított fokhagymát. Ezután rádobjuk a felszeletelt gombát és a zöldborsót. Megszórjuk kakukkfűvel, bazsalikommal, kevés citromfűvel és pici mentalevelet adunk hozzá, majd megsózzuk. Amint megpárolódot, hozzákeverjük a mascarponét, amivel már nem főzzük.

Ráöntjük a mascarponés ragut a tésztára, és parmezánnal megszórjuk.

Mint láthatjátok könnyen elkészíthető, nagyon finom, laktató étel. Jó étvágyat!:)

Nem szabad tőle megijedni, nem egy bonyolult étel, az egyetlen titka, hogy legyen szabad 4-5 órád elkészíteni.

Perverz csirkének indult, de nem sikerült egész tanyasi csirkét beszereznem. Ezért elkészítettem az alap receptet anélkül, hogy a csirkét ráhúztam volna a sörösdobozra. 

• 3 db csirkemellfilé
• 3 db natúr krémsajt
• 2 nagy pohár tejföl
• 4 evőkanál liszt
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl tej
• őrölt fehérbors
• pirospaprika
• szerencsendió
• só

A hagymát megdinsztelem, ezután megszórom pirospaprikával. Beleteszem a csíkokra vágott csirkemellet majd a fokhagymát. Megsózom, felöntöm a két deci tejjel, majd annyi vizet teszek hozzá, hogy éppen ellepje a csibét.

Amikor a hús már megpuhult és elfőtt a szaft fele, hozzáadom az előzőleg összekevert tejföl, liszt, krémsajt kombinációt és forralom amíg be nem sűrűsödik.

A legvégén (hogy ne szálljon el az aromája) egy nagyon kevés szerecsendiót szórok bele.

Jó étvágyat!:)

A receptet egy kedves ismerősöm főzte meg nemrég. Gondoltam, én is megpróbálkozom vele. Szerencsére már erre is van dokumentált recept, és nem kell elmenni a legközelebbi Vapianóba, ellesni a teljes munkafolyamatot. 

Én egy picit más hangsúlyokkal készítettem el, mint Orsolya, de így is nagyon finom lett. 

Hozzávalók 8 főre

• olivaolaj
• 1 kg csirkemellfilé
• 10 gerezd fokhagyma
• 8 tk pirospaprika
• 4dl csirkehúsleves alaplé (házi vagy a Culinarisban kapható Le Garcon-féle)
• 4dl tejszín
• 2dl tejföl
• egy csokor petrezselyem
• chili
• só, bors
• 2 csomag penne vagy pappardelle tészta

Egy nagy lábasban az olivaolajat max lángon felforrósítottam. Az előre felkockázott és besózott húst megpirítottam. Pici chilit teszek rá sütés közben. A fokhagymákat rápaszíroztam a majdnem kész húsra. Lekapom a lábast a tűzről, összekeverem a pirospaprikával.

Közepes lángon folytatom tovább a főzést, mehet bele az alaplé és a tejszín. Ha elkeveredett, akkor jöhet rá óvatosan a tejföl, és végül a petrezselyem. Sózom, borsozom, chilizem ízlés szerint.

A kifőzött tésztával tálalom.

Extra finom. 

Imádom a bögrés sütiket. Nagyjából 5 perc a tészta kikeverése, és 20-25 perc a sütés. Hulla fáradtan is össze lehet dobni. A húsvéti sonka zabálásra tekintettel, a diétás verziót készítettem el. Kis csalás benne a fehércsoki. De ez még belefér.

A leves, ami majdnem főzelék lett. Nagyon komolyan vettem Jamie Oliver tanácsát, miszerint: - A minestrone akkor az igazi, ha megáll benne a kanál! Felvásároltam a fél zöldségest. Örültem, hogy végre nem sonkát eszünk. Így "tél végén" nagyon vágyom már az illatos zöldségekre. Bár az eredeti recept sonkalével készül, ezért mégiscsak belecsempésztem egy kicsit a húsvéti maradékból. De ez csak bukét adott az egésznek.

Vendégváró falatnak is beillő, de teljes értékű ebédként is tökéletes. Rizzsel, burgonyapürével, de akár friss kenyérrel és savanyúsággal is tálalható.