Giambotta vagy ciambotta - mindkét néven ismert Olaszországban a lecsó, amiben padlizsán és cukkini van. 

Hozzávalók 6 főre

• 4 nagyobb krumpli
• 2 padlizsán
• 2 cukkini
• 2 piros kaliforniai paprika
• 4-5 nagyobb paradicsom
• 2 fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 1 csokor bazsalikom
• 15 dkg pecorino sajt
• ciabbata
• olivaolaj
• 2-3 babérlevél
• chili

Előkészületek: mindent nagyjából ugyanakkora kockákra vágok. Felaprítom a vöröshagymát és a fokhagymát és olivaolajon megpirítom. Mehet rá a krumpli. 5-6 percig sütöm, majd ráöntöm a padlizsánt és a cukkinit. Összekeverem, elkezdem sózni, borsozni. Majd mehet rá a kaliforniai paprika és két hintésnyi aprított chili és a babérlevél.

Negyed óra múlva mehet rá a felkockázott paradicsom és a felaprított bazsalikom fele. Fedő alatt főzöm tovább. Amint puhul a krumpli és a paradicsom is, megint megfűszerezem, ráöntöm a maradék bazsalikomot. És addig főzöm, amíg masszaszerű nem lesz az állaga és a krumpli át nem fő. 

Tálalásnál pecorino sajttal hintem meg.

Kenyér helyett ciabbatát szeletelek. Fokhagymával picit megdörzsölöm, megszórom reszelt pecorinóval és pár percre beteszem a sütőbe. 

A ciabbatával együtt tálalom.